こだわり

内麦に拘らず、本来ではパン等を作る際に使用する小麦を数種類、外国産小麦をブレンド。

小麦の風味が香るモチモチ感を残しつつ、歯切れの良さを楽しむ為に、独自の配合、製法、レシピを確立するまで、何度も何度も試行錯誤を繰り返します。

ここまで完成度の高い麺は替玉がオススメ。お客様の喜ぶ顔を見たくて¥100で10玉までお代わりok

世界中の旅先で集めた香辛料をベースに、研究に研究を重ねる事数年の歳月を経て完成した唐辛子。

日本、中国、韓国、メキシコなど八種類の厳選したスパイスをブレンド。

八味唐辛子と独自のタレをブレンドした「八味秘伝」は、らーめんの薬味、アクセントとして味を引き立てます。

らーめんとは、麺とスープで完成される1杯ではないでしょうか？

そこに箸休めとして、薬味のネギや海苔、メンマ、チャーシューが存在する。

幅広い層に好かれる八味豚骨らーめんに欠かせないのがローストポーク。

肉の臭みをなくし、柔らかさを出すために、48時間塩麹や秘伝の調味料に漬け込んだ後、さらに8時間かけ低温調理を行ったローストポークです。

豚骨ラーメンと言えばコッテリなイメージも多く、来店されるターゲット層も限られるイメージがあります。

そんな中、より幅広いお客様に召し上がって頂きたいと、独特の動物臭を無くして、脂っこさ、ひつこさを最小限に抑えて完成させた豚骨スープです。

スープの絡み方や味の濃淡、スープと麺の調和で全てが完成されます。

八味豚骨のらーめんは、万人受けするらーめん？と言う声もあるかと思いますが、本来の豚骨らーめんのイメージを破り、小さなお子様やおじいちゃん、おばあちゃんにも召し上がって頂きたいと言う思いを一つにしたらーめんです。